乳鴿由于其高經(jīng)濟效益和高營養(yǎng)保健價值，受到消費者青睞。上海、廣東、海南及港澳地區(qū)每年共需求乳鴿10億只以上，其他大城市年消費乳鴿也在。1000萬只以上。近年來．國際市場需求量也是與日俱增。目前，世界食品消費市場已把乳鴿列為優(yōu)質(zhì)肉食品。 
幾十年來，香港是世界上最大的乳鴿消費市場。近幾年香港的人口加上旅游人數(shù)超過1000萬人。年消費乳鴿食品達(dá)2000多萬只以上，主要依靠大陸供應(yīng)。乳鴿以獨特的品味在香港肉類市場占領(lǐng)了一定的份額。 
      廣東每年供港的乳鴿產(chǎn)品都以10％左右的速度增長，隨著廣東以及內(nèi)地經(jīng)濟的快速增長．國內(nèi)市場的需求量也有較大的發(fā)展。近幾年，廣州每年需乳鴿1300萬只左右，當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)生產(chǎn)量已不能滿足本地的需要，必須從其他城市購買才能平衡市場供求。 
       隨著北方養(yǎng)鴿業(yè)的興起及市場的拓展，形成了我國鴿業(yè)的新格局。南方的乳鴿消費市場消費量正在大幅度增加，而北方的養(yǎng)鴿業(yè)和消費市場也在迅速發(fā)展，已呈求大于供的狀況，使乳鴿的價格堅挺上升，市場價格已趨于南北平衡，北鴿南調(diào)的狀況已得到緩解鴿市場日趨拓寬和改變。上海、北京、天津市場年乳鴿銷量已超過600萬只。國內(nèi)市場的曰趨拓寬，消費水平的不斷提高，進(jìn)一步刺激了肉鴿業(yè)的發(fā)展。 
      正因為有國內(nèi)外龐大的乳鴿消費市場及消費群體，有較高的企業(yè)效益為基礎(chǔ)，我國鴿業(yè)必將加快發(fā)展。現(xiàn)在肉鴿養(yǎng)殖已進(jìn)入全面性商品化生產(chǎn)，飼養(yǎng)管理水平也達(dá)到先進(jìn)水平。